説明
クエン酸一水和物 (CAM) 食品グレードの酸性化剤 CAS 5949-29-1 は中国語でクエン酸一水和物としても知られ、食品業界で広く使用されている重要な酸性度調整剤です。天然の保存料および食品酸増強剤として、当社の製品は食品の味と品質を効果的に改善するだけでなく、複数の機能特性を備えているため、食品生産に不可欠な成分となっています。
特徴
高効率の酸性化と調整
当社製品の分子式はC6H8O7・H2O、分子量は210.14、酸性度（1％水溶液中）はpH2.1程度と中性のpH7よりも低く、強酸性を示します。第二に、当社の製品を食品に添加すると、食品の pH 値を迅速かつ正確に下げることができ、それによって効率的な酸性化と調整の役割を果たします。
強い耐熱性と安定性
クエン酸一水和物(CAM)食品グレードの酸性化剤CAS 5949-29-1の分子構造は安定しており、高温でも化学的特性を変化させずに維持できます。具体的には、クエン酸一水和物の融点は -94 度であり、従来の食品加工および保存温度では溶けたり分解したりしないことを意味します。また、高温でも揮発や酸化しにくく、耐熱性と安定性がさらに向上します。
防食
当社のレギュレーターの酸性環境は微生物の増殖を抑制し、自然な防腐機能を備えています。食品のpH値を低下させ、細菌、カビ、酵母の活動を阻害することで、食品の保存期間を延ばします。
アプリケーション
酸味の調整と風味の最適化
クエン酸一水和物は酸性度が高い（pHは通常2～3）ため、食品や飲料の酸性度を調整するためによく使用されます。
抗酸化作用
当社の酸味料には重要な抗酸化作用もあります。酸化は、多くの食品における風味の劣化、色の変化、栄養素の損失の主な原因の 1 つです。クエン酸は、酸性環境を通じて食品中の脂肪、タンパク質、糖の酸化プロセスを遅らせ、食品の風味と色の維持に役立ちます。
仕様
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アイテム |
基準 |
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機能的使用 |
酸度調整剤 |
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CAS番号 |
5949-29-1 |
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アイネス |
201-069-1 |
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HSコード |
2918140000 |
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外観 |
白色結晶粒 |
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メッシュ |
8-40 |
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アッセイ(%) |
99.5~100.5 |
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水（％） |
0.5 以下 |
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易炭化物質(%) |
0.5 以下 |
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硫酸灰(強熱残分)(%) |
0.5 以下 |
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硫酸塩含有量(mg/kg) |
150以下 |
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重金属(mg/kg) |
5 以下。0 |
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細菌エンドトキシン(IU/mg) |
0.5 以下 |
パッケージ、保管および賞味期限
製品は25kgのプラスチックと紙の複合袋に梱包されます。乾燥した涼しい日陰の場所に保管し、使用しないときは容器を密閉してください。賞味期限は未開封で最低12ヶ月です。有効期限を過ぎても、試験結果が要求基準を満たしていれば引き続き使用できます。
建海～無水クエン酸(CAA)サプライヤー
Shanxi Jiankai Fine Chemicals Co., Ltd.は、20年以上の生産および輸出経験を持つ中国の食品添加物の専門サプライヤーです。当社の製品はISO9001、ISO14001、SGS、ZHDC、およびその他の品質規格によって認証されています。 Jiankai はさまざまな国や地域のお客様から信頼を得ています。当社は高品質の製品とプロフェッショナルなサービスを提供することに尽力しています。無水クエン酸（CAA）についてはいつでもお気軽にお問い合わせください。
よくある質問
Q: クエン酸一水和物の食品における主な用途は何ですか?
A: ソフトドリンク、ジャム、キャンディー、乳製品、加工肉などの食品の酸味料、保存料、風味増強剤、安定剤として広く使用されています。
Q: クエン酸一水和物は摂取しても安全ですか?
A: はい、クエン酸一水和物は、食品の推奨制限内で使用される場合、一般に安全であると認められています (GRAS)。 FDA や EFSA などの主要な食品安全当局によって承認されています。
Q: クエン酸一水和物の CAS 番号は何ですか?
A: クエン酸一水和物の CAS 番号は 5949-29-1 です。
Q: クエン酸一水和物は酸性化剤としてどのように機能しますか?
A: クエン酸一水和物は食品や飲料の pH を下げ、微生物の増殖を抑制することで風味を高め、鮮度を保つ酸性環境を作り出します。
Q: クエン酸一水和物と無水クエン酸の違いは何ですか?
A: 主な違いは水分含有量です。クエン酸一水和物にはクエン酸 1 分子あたり 1 分子の水分が含まれていますが、クエン酸無水物は無水形態であり、水を含まないことを意味します。
Q: クエン酸一水和物は食品以外にも使用できますか?
A: はい、キレート作用と pH 調整作用があるため、化粧品、医薬品、洗浄剤、その他の工業用途にも使用できます。
Q: クエン酸一水和物の保存期限はどのくらいですか?
A: クエン酸一水和物の保存期限は、元の未開封のパッケージのまま、涼しく乾燥した場所に保管した場合、約 24 か月です。
Q: クエン酸一水和物はどのように保管すればよいですか?
A: 湿気や直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に保管してください。吸湿を防ぐため、使用しないときは容器を密封してください。
Q: クエン酸一水和物は通常どのような認証を取得していますか?
A: 食品グレードのクエン酸一水和物は、多くの場合、製品の安全性と一貫性を確保するために、ISO 9001、ISO 14001、GMP、およびその他の品質基準で認証されています。
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