食品添加物グルコノデルタラクトン(GDL) CAS 90-80-2

グルコノデルタラクトン (GDL) はグルコノラクトンとも呼ばれ、金属イオン封鎖剤、酸味料、塩漬け剤、酸味料、膨張剤として使用される E 番号 E575 の食品添加物です。これは D-グルコン酸のラクトン (環状エステル) です。純粋な GDL は白色の無臭の結晶性粉末です。

グルコノラクトンは食品添加物で、白色で無臭の結晶性粉末です。グルコン酸塩の主な用途はタンパク質凝固剤で、豆腐の製造に使用できます。酸味料として、果汁飲料やゼリーに使用できます。保存料として、魚、肉、鶏肉、エビなどの保存料に使用できます。肉の弾力性を維持しながら、褐変しません。膨張剤であり、重曹と互換性があり、パン食品のベーキングパウダーに混ぜることができます。キレート剤として、グレープジュースやその他のベリージュースに使用でき、この製品を追加すると歯石の形成を防ぐことができます。乳製品の場合、乳の形成を防ぐことができます。

GDL は部分的にグルコン酸に加水分解され、ラクトン形態と酸形態のバランスが化学平衡として確立されます。GDL の加水分解速度は、熱と高 pH によって増加します。

粉末/結晶: 食品グレードの PE 内袋付きの多層クラフト紙袋に包装され、正味 25kg/袋。

推奨保管条件下で保管した場合、24 か月。

密閉容器に入れて、40℃以下、相対湿度70%以下の涼しく乾燥した場所に保管してください。

有効期限が過ぎている場合は製品を再評価する必要があります。

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